Mandelkipferln
Zutaten
- 180 g glattes Mehl
- 60 g Staubzucker
- 100 g geriebene Mandeln
- 3 Tropfen Bittermandel-Aroma
- 130 g Butter oder Margarine
- 1 Dotter
- griffiges Mehl zum Ausarbeiten
- 1 Eiklar
- 150 g Mandelblättchen
- Backtrennpapier
Anleitungen
- Auf einer Arbeitsfläche Mehl mit Zucker, Mandeln und Bittermandel-Aroma vermengen. Das Fett zerkleinern, gemeinsam mit dem Dotter beifügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten; zugedeckt etwa 1/2 Stunde kalt rasten lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 40 cm langen Rolle formen, diese in etwa 1 cm lange Stücke schneiden und Teigstücke zu Kipferln formen.
- Eiklar mit einer Gabel etwas verquirlen, Kipferln darin eintauchen, in Mandelblättchen wenden und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Kipferln nochmals mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
- Kipferln am Blech vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (6)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Eiklar = Eiweiß
- Rohr = Backofen
Mehr aus: Kekse
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