Mandelkekse
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Schale von 1 ungespritzten Zitrone
- 370 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Eiklar
- 1 Msp. Backpapier
- 1 Eidotter
- 200 g abgezogene Mandeln
Anleitungen
- Zum Bestreichen und Belegen:
- Für das Backblech: Butter
- Die Butter mit dem Zucker, dem Salz und der Zitronenschale geschmeidig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben, das Ei und das Eiklar dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Portionen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen, dabei öfter mit einer Palette den Teig von der Unterlage lösen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit Butter ausstreichen. Den Teig in 4 cm Quadrate schneiden und auf das Backblech legen.
- Den Eidotter mit wenig Wasser verquirlen und die Kekse damit bestreichen. Die Mandeln halbieren und jeweils vier davon sternförmig auf die Kekse legen.
- Die Kekse auf der mittleren Schiene in etwa 15 Minuten goldgelb backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Eiklar = Eiweiß
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