Orangenkekse
Orangenkekse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 380 g kalte Butter
- 200 g Staubzucker
- abgeriebene Schale von 3 unbehandelten Orangen
- 1 Prise Salz
- Mark von 1 Vanilleschote
- 20 ml Orangenlikör
- 50 g Orangeat fein gehackt
- 600 g Mehl und Mehl zum Arbeiten
- 150 g geschälte fein geriebene Mandeln
- 1 Ei
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 250 g süße Orangen- oder Marillenmarmelade mit 2 EL Grand Marnier verrührt
Anleitungen
- Butter mit Staubzucker, Orangenschale, Salz, Vanillemark, Orangenlikör und Orangeat glattkneten. Das gesiebte Mehl mit den Mandeln vermischen und mit der Butter zwischen den Händen wie bei der Herstellung von Streuseln, verreiben.
- Zum Schluß mit dem Ei zu einem glatten Teig verkneten.
- In Klarsichtfolie eingeschlagen 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Den Backofen danach auf 160 Grad vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen.
- den Teig auf einer bemehlten Fläche messerrückendick ausrollen. In gewünschter Größe Kekse ausstechen, auf das Blech legen und etwa 20 Minuten backen.
- Die Hälfte der Kekse halb in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und diese antrocknen lassen. Auf die übrigen Kekse Orangenmarmelade tupfen und die Schokoladekekse daraufsetzen.
- Nach Wunsch noch mit Stückchen kandierter Orangenschale verzieren.