Rübliwürfel
Rübliwürfel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 100 g geschälte gemahlene Haselnüsse
- 100 g ungeschälte geriebene Mandeln
- 125 g Möhren
- 1 1/2 Zwiebäcke
- 2 TL Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 4 Eier
- 175 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g gesiebter Puderzucker
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Kirschwasser
- Puderzuckerglasur:
- 50 g Marzipan-Rohmasse
- rote Lebensmittelfarbe
- 1 TL gehackte Pistazien als Garnitur
Anleitungen
- Die Nüsse und Mandeln vermischen. Möhren waschen, schaben, fein raspeln. Zwiebäcke mit dem Nudelholz zerbröseln. Mandelmischung, Zwiebackbrösel, Mehl und Backpulver vermischen.
- Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eiweiß und Salz steifschlagen. Eigelbcreme mit Zimt und Kirschwasser verrühren.
- Mandelmischung unterrühren. Eischnee unterheben.
- Das Backblech zur Hälfte mit Backpapier belegen, offene Seite durch Rand aus Alufolie schließen. Teig auf das Backpapier streichen und im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen ca.
- 35 Minuten backen.
- Fertige Teigplatte erkalten und über Nacht ruhen lassen (vorher Backpapier abziehen). Dann Teigplatte in Würfel schneiden.
- Würfel einzeln auf Gabel legen und mit Zuckerguss überziehen, abtropfen lassen. Aus Marzipan und Lebensmittelfarbe kleine "Rübchen" in die Mitte der Würfel setzten.