Rübliwürfel
Zutaten
- 100 g geschälte gemahlene Haselnüsse
- 100 g ungeschälte geriebene Mandeln
- 125 g Möhren
- 1 1/2 Zwiebäcke
- 2 TL Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 4 Eier
- 175 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g gesiebter Puderzucker
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Kirschwasser
Puderzuckerglasur
- 50 g Marzipan-Rohmasse
- rote Lebensmittelfarbe
- 1 TL gehackte Pistazien als Garnitur
Anleitungen
- Die Nüsse und Mandeln vermischen. Möhren waschen, schaben, fein raspeln. Zwiebäcke mit dem Nudelholz zerbröseln. Mandelmischung, Zwiebackbrösel, Mehl und Backpulver vermischen.
- Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eiweiß und Salz steifschlagen. Eigelbcreme mit Zimt und Kirschwasser verrühren.
- Mandelmischung unterrühren. Eischnee unterheben.
- Das Backblech zur Hälfte mit Backpapier belegen, offene Seite durch Rand aus Alufolie schließen. Teig auf das Backpapier streichen und im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.
- Fertige Teigplatte erkalten und über Nacht ruhen lassen (vorher Backpapier abziehen). Dann Teigplatte in Würfel schneiden.
- Würfel einzeln auf Gabel legen und mit Zuckerguss überziehen, abtropfen lassen. Aus Marzipan und Lebensmittelfarbe kleine "Rübchen" in die Mitte der Würfel setzten.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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