Nussplätzchen aus der Vollwertküche: Walnussgroße Kugeln aus Weizenschrot, Roggenmehl, Haselnüssen, Honig und Butter werden eingedrückt, bei 175 bis 200 °C gebacken und mit Sesam-Honig-Crème-fraîche und einer Nuss gefüllt. Mehr aus der Vollwertküche und Weihnachten.
Nussplätzchen aus der Vollwertküche
Zutaten
Teig
- 100 g Weizenschrot fein gemahlen oder Type 1700
- 100 g Roggenmehl Type 1150
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 50 g fester Honig
- 100 g Butter
- 60 g gemahlene Haselnüsse
Füllung
- 1 EL Sesam
- 1 EL Honig
- 1 TL Crème fraîche
- verschiedene Nüsse einige, zum Garnieren
Anleitungen
- einige verschiedene Nüsse zum Garnieren
- Schrot, Mehl, Salz und gemahlene Haselnüsse in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde in das Gemisch drücken. Ei und Eigelb hineingeben.
- Honig und Butter in Stückchen auf dem Rand verteilen. Alles miteinander zu einem festen Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten kühl stellen.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, etwas eindrücken und auf ein gefettetes Backblech setzen. Bei 175-200°C 15-20 Minuten backen.
- Sesam in einem kleinen Topf unter Rühren anrösten. Honig und Crème fraîche hinzufügen und unter Rühren einkochen. Abkühlen lassen.
- Etwas von der Sesam-Honig-Mischung in die Vertiefung der Plätzchen geben und eine Nuss hineindrücken.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Nussplätzchen
- Teig kühlen: Abgedeckt 30 Minuten.
- Eindrücken: Die Kugeln etwas eindrücken, damit die Füllung Platz hat.
- Sesam rösten: Dann Honig und Crème fraîche einkochen.
Häufige Fragen
Wie lange backen sie? 15 bis 20 Minuten.
Womit garniert man? Mit verschiedenen Nüssen.
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