Kardinalsuppe

Kardinalsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suppen
Küche Wien
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 1/2 l sehr kräftige Rindsuppe
  • 1 kg Tomaten
  • 1 Zitrone
  • 1/4 l Weißwein
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Kartoffelmehl
  • 1/8 l Madeirawein
  • 1/8 l Schlagobers
  • 1 Lorbeerblatt
  • Thymian
  • 2 Gewürznelken
  • Zucker
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 1 Lorbeerblatt etwas Thymian
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Gewürznelken etwas Zitronenschale und den Weißwein mitkochen lassen

Anleitungen

  • In der sehr kräftigen Rindsuppe die Tomaten weich kochen;
  • Mit Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken• Dann wird die Suppe durchpassiert, das Kartoffelmehl mit dem Madeirawein angerührt und in die Suppe eingekocht.In Tassen servieren, mit einem Esslöffel geschlagenen Obers obenauf.

Ähnliche Beiträge