Das frische Kraut hobeln, salzen und nach einer halben Stunde gut auspressen. Unter ständigem Rühren das Kraut in der heißen Butter anrösten und mit Wasser oder Suppe aufgießen• Die Tomaten schälen, entkernen, in längliche Stücke schneiden und mitkochen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, zum Schluß das Mehl mit dem Rahm verrührt in die Suppe einkochen.