Angebratene Dorschfilets, überbacken mit Cremespinat und Mozzarella und serviert auf einer frischen Paradeissauce mit Basilikum. Dazu passen Salzerdäpfel und Jungzwiebelgemüse.
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Polar-Dorschfilet mit Spinat und Mozzarella auf Paradeissauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Dorschfilet tiefgekühlt, natur
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Butter für die Form
Für den Belag
- 125 g Mozzarella
- 3 EL Öl
- 80 g Cremespinat
Für die Paradeissauce
- 1 mittlerer Paradeiser
- 300 ml klare Suppe
- 80 g Zwiebel
- 1 EL Speisestärke gestrichen
- 1 EL Wasser
- 40 g Basilikum
Anleitungen
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Dorschfilets antauen lassen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, halbieren und in 16 gleich große Scheiben schneiden.
- Die Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in heißem Öl beidseitig anbraten und in die Auflaufform setzen.
- Die Filets mit Mozzarella und Cremespinat belegen, nochmals würzen und im vorgeheizten Rohr (untere Schiene) etwa 20 Minuten backen.
- Für die Sauce den Paradeiser vierteln. Die Suppe mit der Zwiebel bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, in die Sauce rühren und kurz aufkochen. Paradeiser und Basilikum einrühren, die Sauce nochmals erwärmen, salzen und pfeffern.
- Die Fischfilets aus dem Rohr nehmen und mit der Sauce anrichten. Dazu passen Salzerdäpfel und Jungzwiebelgemüse.
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