Kürbisknödel auf Paradeissauce
Zutaten
- für ca. 6 Stück
- 1 kg Kürbisfleisch geschält und entkernt
- 1 große Zwiebel
- 80 g Kichererbsenmehl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- Salz
- 1/4 TL Backpulver
- Fett zum Frittieren
für die Paradeissauce
- 4 große Paradeiser
- 1/8 1 Wasser
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL edelsüßes
- Paprikapulver
- 2 TL Currypulver
- 2 EL grob zerstossene Erdnüsse
- Salz
- 5 EL Öl
Anleitungen
- Kürbis und Zwiebeln raspeln und alle Zutaten vermischen und kleine Knödel formen, diese gut auspressen (es bleibt viel Saft zurück).
- Die Knödel auf Küchenpapier setzen. Das Fett erhitzen, die Kürbisknödel goldbraun frittieren.
- Paradeiser waschen und im Mixer pürieren. Alle Gewürze (außer Salz) in heißem Öl anschwitzen. Paradeispüree und Erdnüsse einrühren, einige Minuten dünsten lassen, das Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Paradeiser = Tomaten
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