Ganzer Wolfsbarsch, der in einer Kruste aus Meersalz im Ofen gart und am Tisch aufgebrochen wird. Dazu passen Blattspinat oder gedämpftes Gemüse.
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Wolfsbarsch in der Salzkruste
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Wolfsbarsch (700 bis 800 g)
- 2 kg grobes Meersalz ca.
- 200 ml Wasser
Anleitungen
- Den Wolfsbarsch ausnehmen, gründlich auswaschen und mit Küchenkrepp ganz trocken tupfen. Der Fisch wird nicht geschuppt.
- Das Meersalz mit dem Wasser vermengen.
- Den Fisch mit der Salzmasse vollständig bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 25 Minuten garen.
- Die Salzkruste am besten direkt am gedeckten Tisch aufbrechen und den Fisch mit einem Löffel herausschälen. Dazu passen Blattspinat oder gedämpftes Gemüse.
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