Eisparfait mit Schokolade, Nüssen, kandierten Kirschen und Krokant, das in Förmchen gefroren und mit Schlagobers und Schokoladeraspeln verziert wird.
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Cassata-Eisparfait
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 50 g Schokolade
- 50 g Pistazien
- 50 g kandierte Kirschen
- 50 g Walnüsse
- 50 g Mandeln
- 50 g körniger Krokant
- 1 EL Honig
- 3 EL Kognak
- 5 Dotter
- 150 g Staubzucker
- 1/2 l Schlagobers
- Schokoladeraspel zum Verzieren
- Schlagobers zum Verzieren
Anleitungen
- Schokolade, Pistazien, kandierte Kirschen, Walnüsse und Mandeln grob hacken und mit Krokant, Honig und Kognak verrühren.
- Die Dotter mit dem Zucker über Dunst schaumig rühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Das Schlagobers aufschlagen und vorsichtig mit dem Nussgemisch unter die abgekühlte Dottermasse heben.
- Die Masse in kalt ausgespülte Förmchen füllen und 4 bis 5 Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Zum Stürzen die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Mit Schlagobers und Schokoladeraspeln verzieren.
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