Paprikaschoten mit einer Füllung aus Champignons, Gouda und Wildreis, im Rohr auf Tomatenstücken gegart.
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Paprika mit Wildreis gefüllt
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Wildreis
- Salz nach Geschmack
- 4 rote oder gelbe Paprikaschoten
- 2 Schalotten
- 500 g Champignons
- 2 EL Butter
- 100 g mittelalter Gouda grob geraspelt
- Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Bund Petersilie
- 500 g Tomaten in Stücken aus der Dose
- Thymian nach Geschmack
- 1 EL Balsamico-Essig
Anleitungen
- Den Reis abspülen und in gut einem halben Liter Salzwasser 25 Minuten köcheln lassen.
- Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden und die Schoten entkernen. Schalotten halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Schalotten und Champignons in der heißen Butter kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mischung mit dem geraspelten Käse und 100 g gekochtem Reis vermengen, würzen und die gehackte Petersilie unterrühren.
- Die Füllung in die Paprikaschoten füllen, in eine feuerfeste Form setzen und die Tomatenstücke rundum verteilen. Im Rohr bei 200 Grad 30 bis 40 Minuten garen.
- Die Paprika herausnehmen, die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Thymian und Essig abschmecken und mit dem restlichen Wildreis dazu servieren.
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