Rasch gebratene Leber mit Speck und Zwiebeln, die in dunklem Bier gedünstet wird. Dazu passen geröstete Erdäpfel.
Bierleber
Zutaten
- 600 g Schweins- oder Rinderleber
- 100 g Speck
- 2 große Zwiebeln
- 250 ml dunkles Bier
- Mehl etwas, zum Stauben
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Speck klein würfeln und glasig anrösten.
- Die geschnittenen Zwiebeln zugeben und ebenfalls glasig anlaufen lassen.
- Die Leber fein blättrig schneiden, zugeben und unter Wenden von allen Seiten rasch anbraten.
- Salzen, pfeffern und mit Mehl stauben. Das Bier zugießen und zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten.
- Zum Schluss mit Butter verfeinern und mit gerösteten Erdäpfeln servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
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