Klassisches Paprikahendl mit Paradeisern und Pfefferoni, das mit Sauerrahm gebunden wird. Dazu serviert man Nockerln.
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Paprikahendl
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 großes Hendl ca. 1,7 kg
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paradeiser
- 1 Pfefferoni
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Mehl zum Bemehlen
- Essig ein Spritzer
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 125 ml Suppe
- 200 g Sauerrahm 20 %
- 1 EL Mehl für den Sauerrahm
Anleitungen
- Das Hendl in acht Stücke teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Paradeiser überbrühen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Pfefferoni halbieren und die Kerne entfernen.
- Die Hendlteile salzen, pfeffern und leicht bemehlen. In einem schweren Topf Öl erhitzen, die Hendlstücke anbraten und warmstellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett goldbraun andünsten, Paradeiswürfel und Pfefferoni dazugeben, mit dem Paprikapulver paprizieren und mit einem Spritzer Essig ablöschen.
- Das Fleisch wieder dazugeben, mit der Suppe aufgießen und zugedeckt eine knappe Stunde garen. Die Pfefferoni entfernen. Statt Pfefferoni können auch getrocknete Peperoncini mitgekocht werden, sie müssen vor dem Servieren entfernt werden.
- Den Sauerrahm mit 1 EL Mehl gut verrühren, in den Topf geben und einmal aufkochen lassen. Mit Nockerln servieren.
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