Kleine, in Butter gebratene Kalbsschnitzel werden abgekühlt und mit Zitronenspalten, Kapern und einer Zitronenmarinade angerichtet. Schnittlauch und Basilikum geben Frische.
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Marinierte Kalbsschnitzerl mit Kapern
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 12 Stk. kleine Kalbsschnitzel je ca. 40 g
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 60 g Butter
- 3 Stk. Zitronen
- 1 Prise Zucker
- 4 EL Kapern
- 1 Bund Schnittlauch
- Basilikum nach Belieben
Anleitungen
- Die Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer etwas flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Mehl in einen tiefen Teller geben, die Schnitzel darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schnitzel darin portionsweise auf beiden Seiten braun braten.
- Die Schnitzel in eine flache Dose legen und abkühlen lassen.
- Eine Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, in Spalten schneiden und auf den Schnitzeln verteilen. Die übrigen Zitronen auspressen und den Saft mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Kapern über die Schnitzel streuen und mit der Zitronenmarinade übergießen. Schnittlauch fein schneiden und darüberstreuen, nach Belieben auch Basilikumblätter darauf verteilen.
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