Terrine aus faschiertem Rehfleisch mit Apfel, Schinken, Nüssen und Obers, in Speck eingeschlagen und im Wasserbad gegart.
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Wildterrine mit Nüssen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Rehfleisch
- 50 g Öl
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 125 ml Rotwein
- Nelkenpulver etwas
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Schinken
- 50 g Nüsse
- 125 ml Obers
- 150 g Speck in Scheiben
Anleitungen
- Das Rehfleisch fein hacken und in Öl scharf anbraten.
- Apfel und Zwiebel hacken, im Bratenrückstand rösten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rotwein ablöschen.
- Nelkenpulver und Knoblauch dazugeben, auskühlen lassen und faschieren.
- Den Schinken würfeln und mit Nüssen und Obers in die Masse einrühren.
- Eine Terrinenform mit Speck auslegen, die Masse einfüllen und mit Alufolie abdecken.
- Im Wasserbad ca. 30 Minuten bei 200 Grad garen.
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