Reissalat mit gebratenen Hähnchen- und Paprikawürfeln, Erbsen und einer Estragon-Senf-Marinade. Dazu werden Toast und Butter gereicht.
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Carmensalat
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Hähnchenfleisch gewürfelt
- 400 g roter Paprika gewürfelt
- 8 EL Speiseöl zum Braten
- 250 g gekochter Reis
- 250 g gekochte Erbsen
Marinade
- 80 ml Estragonessig
- 100 ml Walnussöl
- 2 EL Senf
- 1 TL Estragon gehackt
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Die Fleisch- und Paprikawürfel in Öl andünsten und 8 bis 10 Minuten braten, dann abkühlen lassen.
- Reis und Erbsen untermischen.
- Die Zutaten für die Marinade verrühren, über den Salat gießen und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
- Dazu Toast und Butter reichen.
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