Scharf angebratene Schweinerückensteaks mit einem dunklen Ragout aus Zwiebeln, Apfel, Weißwein und Rindsuppe, gewürzt mit Sojasauce, Zimt und Nelken.
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Pucher Schweinerückensteak mit Apfel-Zwiebel-Sauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Schweinerückensteak
- Salz
- Pfeffer
- Fett zum Anbraten
- 2 Zwiebeln grob nudelig geschnitten
- 1 säuerlicher Apfel feinblättrig geschnitten
- 125 ml Weißwein
- 250 ml Rindsuppe
- Sojasauce
- Cayennepfeffer
- Zimt
- Gewürznelken gemahlen
Anleitungen
- Die Steaks salzen und pfeffern und in heißem Fett beidseitig scharf anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
- Im selben Fett die Zwiebeln und den Apfel anbräunen und mit Weißwein aufgießen.
- Das Gemisch nicht zugedeckt weich dünsten.
- Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, mit Suppe aufgießen, sodass eine dunkelbraune Sauce entsteht.
- Die Steaks einlegen, kurz durchziehen lassen und wieder herausnehmen.
- Das Ragout mit Sojasauce, Cayennepfeffer, Zimt und Gewürznelken abschmecken und zu den Steaks servieren.
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