Name: Leberknödelsuppe
Ingredients: 150 g geschabte Rindsleber; 1 Semmel; 2 EL Fett; 50 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1/2 TL Petersilie; 1/2 TL Majoran; 1/2 TL Thymian; 1/2 TL Basilikum; Salz (nach Geschmack); 1 Ei; 50 g Semmelbrösel (etwa, nach Bedarf); klare Suppe (zum Einlegen der Knödel)

Klare Suppe mit Knödeln aus geschabter Rindsleber, Semmel und Kräutern.

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Leberknödelsuppe

Portionen 4 Portionen

Zutaten

150 g geschabte Rindsleber
1 Semmel
2 EL Fett
50 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Petersilie
1/2 TL Majoran
1/2 TL Thymian
1/2 TL Basilikum
Salz nach Geschmack
1 Ei
50 g Semmelbrösel etwa, nach Bedarf
klare Suppe zum Einlegen der Knödel

Anleitungen

Die Semmel in Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit einer Gabel zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauch hacken und im Fett rösten.
Die Leber mit der Semmel, den gerösteten Zwiebeln und dem Knoblauch, den Kräutern, dem Salz und dem Ei gut vermischen.
Die Brösel nach Bedarf erst am Schluss einmengen. Der Teig muss weich und gerade noch formbar sein.
Aus der Masse 4 größere oder 8 kleinere Knödel formen.
Die Knödel in die kochende, klare Suppe einlegen und 10 Minuten ziehen lassen.

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