Hühnersuppe mit Apfel, Curry und Rahm, gebunden mit einer Mehlschwitze. Mit Zitronensaft abgeschmeckt.
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Hühnersuppe, indische Art
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Apfel
- 1 Porree
- 2 Hühnerkeulen
- 500 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
- 2 Gewürznelken
- 2 Lorbeerblätter
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- 3 TL Curry
- 1/2 TL Thymian
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL Zucker
- 125 ml Obers
- 1/2 Zitrone nur der Saft
Anleitungen
- Zwiebel, Karotte und Apfel abziehen bzw. schälen und grob würfeln. Den Porree in Ringe schneiden.
- Alles mit den Hühnerkeulen und dem Wasser in einen Topf geben, Salz, Nelken und Lorbeerblätter zufügen und bei geringer Hitze 80 Minuten köcheln lassen.
- Das Hühnerfleisch herausnehmen und klein schneiden. Die Suppe durch ein Sieb gießen, dabei die Brühe auffangen und das Gemüse im Sieb belassen.
- Die Butter zerlassen, das Mehl einstreuen und anlaufen lassen, dann mit einem Liter der Hühnerbrühe ablöschen.
- Mit Curry, Thymian, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Das Hühnerfleisch und das Gemüse wieder zugeben, mit Obers verfeinern und mit Zitronensaft abschmecken.
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