Scheiben vom Schweinslungenbraten werden in einer pürierten Sauce aus Rotwein, Champignons und Preiselbeermarmelade weich gedünstet. Dazu passen Semmelknödel, Erdäpfelsalat und Preiselbeeren.
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Schweinslungenbraten auf Rotwein-Champignon-Sauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Schweinslungenbraten
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel groß
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Preiselbeermarmelade
- 1 Tube Würzpaste für Schweinsbraten
- Majoran
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Suppenwürfel
- Creme fraîche etwas
- 125 ml Rotwein
- 125 ml Wasser
Anleitungen
- Das Fleisch in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, abbraten und warm stellen.
- Geschnittene Zwiebel und Knoblauch im Bratensaft etwas anbraten, die geschnittenen Champignons dazugeben.
- Den Saft auf ein Drittel einkochen lassen, mit Majoran, Basilikum, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt abschmecken und etwa 20 cm Würzpaste aus der Tube dazudrücken.
- Rotwein, Wasser, Suppenwürfel, Creme fraîche und Preiselbeermarmelade einrühren.
- Das Fleisch in die Sauce einlegen und weich dünsten. Danach das Fleisch wieder herausnehmen und die Sauce pürieren.
- Mit Semmelknödeln, Erdäpfelsalat und Preiselbeeren servieren.
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