Gebratene Koteletts, mit Zwiebeln und Lorbeer gedünstet und in einer Sauce aus Obers, Senf und Zitronensaft serviert.
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Schweinskotelettes in Senfsauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Koteletts
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- 3 EL Öl
- 1 1/2 Tassen Zwiebelscheiben
- 3 EL Weinessig
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Petersilienstängel
- 3/4 Tasse Obers
- 2 TL scharfer Senf
- Zitronensaft
- Hühnerbrühe etwas, nur bei Bedarf
Anleitungen
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, in Öl kräftig anbraten und herausnehmen.
- Die Zwiebelscheiben im Bratfett anrösten, bis sie weich und braun sind. Mit Weinessig ablöschen und aufkochen lassen.
- Das Fleisch einlegen, Lorbeerblatt und Petersilie dazugeben und weich dünsten. Falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, mit etwas Hühnerbrühe aufgießen.
- Das Fleisch herausnehmen, das Obers einrühren und die Sauce etwas einkochen lassen.
- Senf und Zitronensaft einrühren, die Sauce durch ein feines Sieb streichen und zu den Koteletts servieren.
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