Fein pürierte Kohlsuppe mit Obers, gewürzt mit Muskat und Kümmel und mit Schinkenwürfeln und Schnittlauch verfeinert. Dazu passt knuspriges Baguette.
Weißkohlsuppe
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 Kopf Weißkohl
- 1 EL Butter
- 600 ml Fleischbouillon
- 300 ml Obers
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskat nach Geschmack
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 200 g gekochter Schinken
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Anleitungen
- Den Kohl putzen, in zwei Viertel schneiden und den Strunk herausschneiden. Den Kohl klein schneiden.
- Die Butter erhitzen und den Kohl darin kurz andünsten.
- Mit der Bouillon aufgießen und den Kohl bei geringer Hitze gar köcheln lassen. Anschließend mit Mixer oder Stabmixer fein pürieren.
- Das Obers zugeben und die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel abschmecken.
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Schnittlauch unter die Suppe ziehen. Dazu knuspriges Baguette servieren.