Paprikascharfe Suppe aus Sauerkraut, Erdäpfeln und angerösteten Zwiebeln mit Crème fraîche. Mit feinen Paprikastreifen bestreut serviert.
Sauerkrautsuppe
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 150 g Zwiebeln
- Butter etwas
- 1 1/2 TL scharfes Paprikapulver
- 1/2 TL Rosenpaprika
- 1 1/4 l Wasser
- 2 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 400 g Sauerkraut
- 1 TL Kümmel
- 300 g Erdäpfel
- 1 gelbe Paprikaschote
- 120 g Crème fraîche
Anleitungen
- Die Zwiebeln abziehen, klein würfeln und in der zerlassenen Butter anrösten. Das Paprikapulver unterrühren.
- Das Wasser dazugießen, die gekörnte Gemüsebrühe zugeben und alles aufkochen lassen.
- Das Sauerkraut etwas klein schneiden, die Erdäpfel schälen und würfeln. Beides mit dem Kümmel in die Brühe geben.
- Etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
- Die Crème fraîche einrühren und die Suppe sofort anrichten.
- Mit der in feine Streifen geschnittenen Paprikaschote bestreuen.