Name: Hagebuttenmarmelade
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 800 g Hagebutten (reif); 500 ml Wasser; 1 Zitrone (Saft); Gelierzucker 2:1 (nach dem Wiegen des Pürees, auf 500 g Püree 250 g)

Hagebuttenmarmelade aus reifen Hagebutten, die entkernt, weich gekocht und mit Gelierzucker 2:1 zu Marmelade eingekocht werden.

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Hagebuttenmarmelade

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1

Portionen 3 Gläser

Zutaten

800 g Hagebutten reif
500 ml Wasser
1 Zitrone Saft
Gelierzucker 2:1 nach dem Wiegen des Pürees, auf 500 g Püree 250 g

Anleitungen

Die Hagebutten waschen, Stielansatz und Blütenrest abschneiden und die Früchte halbieren. Kerne und Härchen mit einem Löffel gründlich herauskratzen, die Härchen jucken.
Mit Wasser und Zitronensaft 25 bis 30 Minuten weich kochen.
Durch ein feines Sieb oder die Flotte Lotte streichen und das Püree wiegen.
Auf je 500 g Püree 250 g Gelierzucker 2:1 einrühren, unter Rühren aufkochen und nach Packungsangabe sprudelnd kochen, meist 4 Minuten.
Eine Gelierprobe auf einem kalten Teller machen, die Marmelade heiß in saubere Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

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