Quittenbrot aus Quittenpüree und Zucker, das eingekocht, getrocknet und in Würfel geschnitten in Zucker gewälzt wird.
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Quittenbrot
Portionen 40 Stück
Zutaten
- 1 kg Quitten
- 700 g Zucker so viel, wie das Püree wiegt
- 1/2 Zitrone Saft
- Zucker zum Wälzen
Anleitungen
- Den Flaum von den Quitten mit einem Tuch abreiben, die Früchte waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Schale bleibt dran.
- Mit etwa 300 ml Wasser zugedeckt 30 bis 40 Minuten weich kochen und passieren.
- Das Püree wiegen, die gleiche Menge Zucker und den Zitronensaft zugeben.
- Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 30 bis 45 Minuten einkochen, bis sich die Masse als Ballen vom Topfboden löst. Vorsicht, sie spritzt heiß.
- Etwa 1,5 cm dick auf Backpapier streichen und 2 bis 3 Tage an einem trockenen, warmen Ort trocknen lassen. Im Rohr bei 50 Grad geht es schneller, dabei die Tür mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten.
- In Würfel oder Rauten schneiden, in Zucker wälzen und mit Backpapier dazwischen in einer Dose lagern.
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