Antipasto-Gemüse in Öl
Antipasto-Gemüse in Öl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Gemüse (wie Blumenkohl und Romanesco Röschen
- Melanzane
- Zucchini
- Pilze
- Perlzwiebeln
- Schalotten
- Knoblauch
- Möhren und Sellerie)
- Basilikum
- Oregano
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl kalt gepresst
Anleitungen
- Das Gemüse putzen und waschen, dann in Stücke schneiden. Gemüse, das schneller weich wird, in größeren Stücken schneiden, als Gemüse, das länger braucht.
- Alles gemeinsam in wenig Öl andünsten, mit Salz, Pfeffer und evt. mit etwas Knoblauch abschmecken. Das Gemüse mit den Gewürzen in Schraubgläser schichten und vollständig mit Öl bedecken.
- Luftdicht verschließen und kühl lagern.
- Tipp: Besonders gut verschließt man so: Einige Tropfen hochprozentigen Alkohol auf die Deckelinnenseite geben., anzünden und während der Alkohol brennt schnell den Deckel draufdrehen.