Berlinerschnitten bestehen aus drei Schichten, die zusammen auf einem Blech gebacken werden: unten ein Mürbteig mit Zitrone, darauf eine Mischung aus geriebenen Nüssen und Zucker und obenauf eine dünne Biskuitmasse. Gebacken wird bei 180 Grad.
Berlinerschnitten
Zutaten
Teig
- 150 g Butter
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 80 g Zucker
- 1/2 Zitrone
- 1/2 Pkg. Backpulver
Belag
- 100 g Zucker
- 100 g ger. Nüsse
Biskuit
- 2 Eier
- 40 g Zucker
- 40 g Mehl
Anleitungen
- Butter, Mehl, Ei, Zucker, die halbe Zitrone und das Backpulver zu einem Teig verarbeiten und auf einem Backblech verteilen.
- Die geriebenen Nüsse mit dem Zucker vermischen und über den Teig streuen.
- Aus Eiern, Zucker und Mehl eine Biskuitmasse rühren und auf die Nuss-Zucker-Schicht streichen. Bei 180 Grad backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Berlinerschnitten
- Gleichmäßig verteilen: Die Nuss-Zucker-Mischung locker über den ganzen Teig streuen, damit jede Schnitte gleich viel abbekommt.
- Biskuit vorsichtig aufstreichen: Die Biskuitmasse mit einer Palette sanft verteilen, ohne die Nussschicht zu verschieben.
- Warm schneiden: Lauwarm lassen sich die Schnitten sauberer schneiden als ganz ausgekühlt.
Häufige Fragen
Welche Nüsse kommen hinein? Das Rezept nennt 100 g geriebene Nüsse, ohne Sorte. Walnüsse oder Haselnüsse passen beide.
Woraus besteht die Biskuitschicht? Aus 2 Eiern, 40 g Zucker und 40 g Mehl.
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