Brixner Bischofsbrot
Zutaten
- 100 g Schokolade
- 60 g Mandeln oder Walnüsse
- 60 g Rosinen
- 120 g Aranzini oder Zitronat
- 150 g Mehl
- 6 Eier
- 3 EL Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- geriebene Zitronenschale
- 1 Schuss Rum
- 3 EL Kristallzucker
- 4 EL flüssige Butter
- Butter und Mehl für die Form
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Schokolade und Mandeln bzw. Walnüsse grob hacken, Rosinen und Zitrusfrüchte kleinwürfelig schneiden und mit gesiebten Mehl gut vermengen.
- Eiklar von den Eidottern trennen, Eidotter mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren und danach mit einem Schuss Rum sowie etwas geriebener Zitronenschale aromatisieren.
- Aus dem Eiklar Schnee schlagen, mit dem Kristallzucker steif ausschlagen und nun abwechselnd mit dem Mehlgemisch behutsam unter die Dottermasse heben.
- Abschließend die geschmolzene Butter langsam einfließen lassen.
- Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen und darin das Bischofsbrot im vorgeheizten Backofen bei etwa 170°C etwa 45 Minuten backen.
- Nach kurzem Überkühlen wird das Brot aus der Form gestürzt und fest mit Staubzucker bestreut.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Aranzini = kandierte Orangenschale
- Staubzucker = Puderzucker
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Eiklar = Eiweiß
- Dotter = Eigelb
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