Die Datteltorte entsteht aus fein gehackten Datteln, Nüssen und Mandeln, die mit Honig, Zucker und Butter verrührt und mit Eigelb, Orangensaft und Eischnee zu einem Teig verarbeitet werden. Eine Zitronenglasur und kranzförmig eingedrückte Datteln bilden den Abschluss.
Datteltorte
Zutaten
Teig
- 250 g Datteln
- 100 g Nüsse
- 100 g Mandeln
- 1 EL Honig
- 80 g Zucker
- 60 g Butter
- 4 Eier
- 1 EL Orangensaft
- Stärkemehl Menge nicht überliefert
Glasur
- Staubzucker Menge nicht überliefert
- Saft einer Zitrone
- 1 Eiklar
- Datteln zum Dekorieren
Anleitungen
Teig
- Die Datteln entkernen. Mandeln, Nüsse und Datteln fein hacken. Honig, Zucker, Butter, Datteln, Nüsse und Mandeln verrühren.
- Die Eier trennen. Dotter schaumig rühren, Orangensaft einrühren, dann Stärkemehl und Dattelmischung einrühren. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
- Den Teig in eine gebutterte Springform füllen und 20 Minuten bei 220 Grad backen, die Hitze auf 200 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
Glasur
- Staubzucker, Zitronensaft und Eiklar verrühren und die Torte damit überziehen. In die noch weiche Glasur kranzförmig die übrigen Datteln drücken.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Eiklar = Eiweiß
- Dotter = Eigelb
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für die Datteltorte
- Fein hacken: Datteln entkernen, mit Mandeln und Nüssen fein hacken.
- Eischnee zuletzt: Das Eiklar steif schlagen und erst am Schluss unterheben.
- Datteln in die Glasur: Die übrigen Datteln in die noch weiche Glasur drücken.
Häufige Fragen
Wie lange und wie heiß wird gebacken? 20 Minuten bei 220 Grad, dann 15 Minuten bei 200 Grad.
Woraus besteht die Glasur? Aus Staubzucker, Zitronensaft und Eiklar.
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