Eingemachtes Hendl
Eingemachtes Hendl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 Suppenhuhn
- 1 Gewürzsträußchen
- 1/2 TL Salz
- 5 Wacholderbeeren
- 1/2 Zimtrinde
- 1 Prise Muskat
- 200 g Wurzelwerk
- 1 Zwiebel
- 40 g Mehl
- 1/2 l Suppe
- 1/8 l saurer Rahm
Anleitungen
- Das Huhn wird zerteilt, mit dem Gewürzsträußchen, den anderen Gewürzen, mit Zwiebeln und Wurzelwerk gargekocht. Das Fleisch läßt man im Sud auskühlen, löst es von den Knochen und schneidet es grobwürfelig.
- Aus Butter und Mehl macht man eine Einmach, gießt sie mit Suppe auf, gibt das Fleisch hinein und läßt alles gut verkochen.
- Am Schluß rührt man den sauren Rahm darunter und schmeckt die Speise ab.
- Man kann auch gekochte Erbsen, Karotten und Karfiolröschen daruntermengen.