Dieses Gericht besteht aus Schweinskarree, das mit Gewürzen eingerieben und in einer Kasserolle zubereitet wird. Nach dem Dämpfen wird das Fleisch im eigenen Fett rundherum braun angebraten. Weitere Rezepte aus der Rubrik Kärnten findest du hier.
Dämpffleisch
Zutaten
- 750 g Schweinskarree
- 2 Knoblauchzehen
- je 1/2 TL Thymian
- Kümmel und Salz
- etwas Wasser
Anleitungen
- Das Fleisch wird mit allen Gewürzen gut eingerieben, in eine Kasserolle mit fingerhoch kaltem Wasser gelegt und am Herd oder im Rohr zugedeckt bei nicht zu starker Hitze gedämpft.
- Durch diese Art der Zubereitung tritt aus dem Fleisch genügend Fett aus, so dass am Schluss im eigenen Fett rundherum schön braun angebraten wird.
- Der Saft wird mit etwas Wasser aufgegossen.
- Reicht man Kartoffeln als Beilage, werden sie vorher in der Schale gekocht und geschält mit dem Fleisch mitgebraten.
Nährwerte pro Portion
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Rohr = Backofen
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