Feine Zitronencreme
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- Saft und abgeriebene Schale
- von 1 unbehandelten
- Zitrone
- 125 g Zucker
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 4 Eier Größe M
- 1 Becher 200 g
- Schlagsahne
Anleitungen
- Erdbeeren waschen und, bis auf 3, putzen und in Stücke schneiden. 50 g Erdbeeren und 1 Teelöffel Zitronensaft pürieren. Übrige Erdbeerstücke mit 2 Esslöffel Zucker bestreuen und durchziehen lassen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb, 75 g Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit restlichem Zitronensaft verrühren.
- Unter die Eigelbmasse rühren und 5—10 Minuten kühl stellen.
- Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Hälfte Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, kühl stellen.
- Rest Sahne und Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen. Erdbeeren in eine Glasschüssel geben, Zitronencreme darüber geben. Ca.
- 30 Min. kühlen. Übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden. Creme mit Sahnetuffs, Erdbeerscheiben und -soße verzieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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