Erdbeer-Rhabarber Gelee
Zutaten
- 1/2 kg Erdbeeren
- 1/2 kg Rhabarber
- 30 g Zucker je nach Geschmack mehr oder weniger
- 1/4 l Weißwein
- 10 Blatt Gelatine
- Zitronenscheibe/Nelken und Zimtrinde
Anleitungen
- Rhabarber putzen und in schmale Scheibe schneiden, Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen und den Rhabarber dazugeben.
- Mit den Gewürzen/Zitronenscheibe etwa 5-8 Minuten köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
- Eine Terrinenform mit Öl auspinseln (dadurch rutscht Ihnen die Klarsichtfolie nicht davon) Klarsichtfolie einlegen, die ausgedrückte Gelatine unter das noch warme Rhabarberkompott geben.
- Den Boden der Terrinenform mit Erdbeerscheiben auslegen, Rhabarber darauf geben und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren Sie das Gelee mit Vanilleeis der einer süßen Joghurtsauce, die sie mit Minzezucker verfeinern.
- Joghurtsauce: 1 Becher Jogurt mit dem Mark einer halben Vanillestange, etwas Staubzucker sowie Zitronensaft aufmixen und zum Schluss den Minzezucker unterrühren.
- Minzezucker: 1 Bund frische Minze mit groben Kristallzucker im Mörser solange zerstoßen bis ein feiner grüner Zucker entsteht.
- Diesen Zucker können Sie zu vielen Erdbeergerichten verwenden.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Kristallzucker = Haushaltszucker
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