Erdbeergelee mit Holunderblüten
Erdbeergelee mit Holunderblüten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für 6 Twist-Off-Gläser je 250 ml haltbar etwa 1 Jahr bei nicht mehr als 18° Lagertemperatur
- 1 kg kleine Erdbeeren
- 1 unbehandelte Zitrone
- 10 Holunderblüten
- 20 g Gelierpulver 1+1
- 1 kg Zucker
- 10 g Zitronensäure
Anleitungen
- Die Erdbeeren kalt waschen und entkelchen. In einer Obstpresse ausdrücken oder durch einen Entsafter treiben. Mit dem Saft der Zitrone in ein feines Sieb geben und langsam ablaufen lassen.
- Holunderblüten waschen, von den Stielen streifen, in ein Mulltuch binden und in den Erdbeersaft legen... Gelierpulver und 2 Esslöffel Zucker in einem weiten Topf mischen.
- Den Saft samt dem Mulltuch dazugeben. Bei mittlerer Hitze rühren und den Saft zum Kochen bringen, 1 Minute sprudeln lassen.
- Das Mulltuch ausdrücken und entfernen. Restlichen Zucker und Zitronensäure in den Saft rühren, 3 Minuten sprudeln lassen.
- Das Gelee in Gläser füllen, nachdem sich der Schaum gesetzt hat. Zuschrauben, die Gläser auf die Deckel stellen und das Gelee abkühlen lassen.