Fisch-Erdäpfel-Pfanne
Fisch-Erdäpfel-Pfanne – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Seelachsfilet
- 2 EL Zitronensaft
- etwas Salz etwas weißer Pfeffer a. d. Mühle
- 600 g gekochte Erdäpfel vom Vortag
- 40 g Butterschmalz
- 4 EL Mehl
- 2 EL Öl
- 250 g Obers
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 300 g TK-Erbsen
- 1 Tasse Kresse
Anleitungen
- Die Fischfilets entgräten, schneiden und würzen. Beiseite stellen. Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfelwürfel bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- Herausnehmen und warm stellen. Das Mehl in einen tiefen Teller geben und die vorbereiteten Fischstücke portionsweise wenden.
- Das Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Fischstücke darin unter vorsichtigem Wenden auf beiden Seiten goldbraun braten.
- In einem Topf Obers, Senf und die TK-Erbsen zum Kochen bringen. Senfobers zum Fisch geben und unterrühren. Die Erdäpfel vorsichtig unterheben.
- Die Kresse abschneiden, in einem Sieb abbrausen, trockentupfen und über den Fisch streuen.
- Tipp: Das Fischfilet entgräten: Dazu mit einer Pinzette die Gräten herausziehen. Den Fisch in Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Vor dem Braten den Fisch portionsweise in einem tiefen Teller mit Mehl wenden.