Fisch-Erdäpfel-Pfanne
Zutaten
- 600 g Seelachsfilet
- 2 EL Zitronensaft
- etwas Salz etwas weißer Pfeffer a. d. Mühle
- 600 g gekochte Erdäpfel vom Vortag
- 40 g Butterschmalz
- 4 EL Mehl
- 2 EL Öl
- 250 g Obers
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 300 g TK-Erbsen
- 1 Tasse Kresse
Anleitungen
- Die Fischfilets entgräten, schneiden und würzen. Beiseite stellen. Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfelwürfel bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- Herausnehmen und warm stellen. Das Mehl in einen tiefen Teller geben und die vorbereiteten Fischstücke portionsweise wenden.
- Das Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Fischstücke darin unter vorsichtigem Wenden auf beiden Seiten goldbraun braten.
- In einem Topf Obers, Senf und die TK-Erbsen zum Kochen bringen. Senfobers zum Fisch geben und unterrühren. Die Erdäpfel vorsichtig unterheben.
- Die Kresse abschneiden, in einem Sieb abbrausen, trockentupfen und über den Fisch streuen.
- Tipp: Das Fischfilet entgräten: Dazu mit einer Pinzette die Gräten herausziehen. Den Fisch in Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Vor dem Braten den Fisch portionsweise in einem tiefen Teller mit Mehl wenden.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Obers = Sahne
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