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Früchtekuchen mit Walnüssen
Früchtekuchen mit Walnüssen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 350 g Butter
- 300 g Akazienhonig
- 100 g Honigmarzipan
- 6 Volleier
- 350 g Weizenvollkornmehl
- 70 g fein gemahlene Haselnüsse
- 8 g Backpulver
- 3 g Meersalz
- geriebene Schale einer Zitrone
- 100 g Zitronat und Orangeat gewürfelt
- 100 g gehackte Walnüsse
- 80 g Bitterschokoladenstückchen
- 100 g Sultaninen
Anleitungen
- Honig und Marzipan mit dem Mixer glattarbeiten. Butter zugeben, gut aufschlagen, danach langsam die Eier ganz unterarbeiten.
- Alles locker aufschlagen. Das Vollkornmehl mit Backpulver, Gewürzen und Zitronenschale gut mischen und das Ganze vorsichtig unter die aufgeschlagene Masse heben.
- Die Masse in eine gefettete und bemehlte Kasten- oder runde Form geben. Zuerst nur eine dünne Lage einfüllen. Zitronat, Orangeat, Walnüsse, Sultaninen und Bitterschokoladenstückchen mischen und auf diese Lage dünn aufstreuen.
- Danach wieder eine Lage Kuchenmasse einfüllen und wiederum Trockenfruchtmischung. Solange wiederholen bis alle Mischungen eingefüllt sind.
- In einen 185 - 195 Grad heißen Backofen 60 Minuten backen. Wenn sie wollen, können sie Zartbitter-Schokolade in einer extra Kasserole in heißem Wasser erwärmen und den Kuchen nach dem Backen damit anpinseln und mit Mandeln bestreuen.
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