Einen hohen großen Häfen mit Salzwasser aufwallen lassen, Mehl auf einmal hineingeben, eventuell in die Mitte einen Kochlöffel hineinstecken - ca.

15 Minuten gut aufwallen lassen - dabeibleiben sonst brenn der Sterz am Boden an - das aufwallende Wasser mit dem Löffel immer oben darüberschütten - abseihen, Wasser auffangen - dann Sterz mit dem Löffel zerkleinern, wenn notwendig, vom Abseihwasser etwas nachgießen - muss krümmelig sein - Dann Fett heiß werden lassen, Zwiebel und Knoblauch, sowie den Sterz zum Fett geben, gut durchrühren, damit er klein und krümmelig wird - eventuell noch nachsalzen und zugedeckt bei ganz schwacher Wärme ziehen lassen.