Name: Gemüseschöberln
Ingredients: 70 g glattes Mehl; 2 Eidotter; 3 Eiklar; 2 EL Karotten (kleinwürfelig geschnitten); 2 EL Erbsen (blanchiert); 2 EL Sellerie (kleinwürfelig geschnitten); 2 EL Lauch (klein geschnitten); 1 EL Petersilie (gehackt); Salz (nach Geschmack); Muskatnuss (nach Geschmack)

Luftiger Biskuit mit gedämpftem Gemüse, der in Würfel oder Rauten geschnitten und kurz vor dem Servieren in die heiße Rindsuppe gelegt wird.

Rezept bewerten:Foto teilen

Drucken

Gemüseschöberln

Portionen 4 Portionen

Zutaten

70 g glattes Mehl
2 Eidotter
3 Eiklar
2 EL Karotten kleinwürfelig geschnitten
2 EL Erbsen blanchiert
2 EL Sellerie kleinwürfelig geschnitten
2 EL Lauch klein geschnitten
1 EL Petersilie gehackt
Salz nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Anleitungen

Das Gemüse in ganz wenig Wasser weich dämpfen, leicht salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Zuerst die Eidotter, dann das gesiebte Mehl einarbeiten.
Mit Salz, Muskatnuss und gehackter Petersilie würzen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Masse etwa fingerdick mit einer Teigkarte darauf auftragen. Das vorgegarte Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
Im auf 220 °C vorgeheizten Backrohr in etwa 8 Minuten goldbraun backen.
Vom Blech nehmen, den Biskuit wenden, das Backpapier vorsichtig abziehen (ähnlich wie bei einer Biskuitroulade) und auskühlen lassen.
In Würfel oder Rauten schneiden und erst kurz vor dem Servieren in die heiße Rindsuppe legen.

Schon nachgekocht?

Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.

Foto hochladen

Familienrezepte

Kennst du eine andere Version?

Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.

Rezept einsenden