Die Gerstensuppe nach Vorarlberger Art ist eine dicke, sättigende Suppe aus Bohnen, Gerste, Selchfleisch und klein gewürfeltem Gemüse. Sie ist mehr Hauptspeise als Suppe und passt zu Schwarzbrot oder einem frischen „Pärle“. Mehr unter Suppen.
Gerstensuppe nach Vorarlberger Art
Zutaten
- 1/2 Tasse Bohnen am Vortag eingeweicht
- 1/2 Tasse Gerste
- 1-2 Tassen klein gewürfeltes Gemüse Kartoffeln, Sellerie, Karotten, Lauch
- 1 Stk. Selchfleisch
- 1/2 Suppenwürfel
- Salz, Muskat, Pfeffer, Bohnenkraut, Majoran zum Abschmecken
- Petersilie und Schnittlauch
Anleitungen
- Die Bohnen am Vortag einweichen. Dann mit der Gerste und dem Fleisch im Einweichwasser mit Gewürzen fast weich kochen. Gemüse dazugeben, nochmals abschmecken und fertig kochen.
- Die Suppe wird ziemlich dick gehalten und ist mehr eine Hauptspeise als eine Suppe. Mit einem Stück Schwarzbrot oder einem frischen "Pärle" eine kräftige, sättigende Suppe, die besonders an kalten Tagen sehr geschätzt wird.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Karotten = Möhren
- Selchfleisch = Räucherfleisch
Tipps für die Gerstensuppe
- Bohnen einweichen: Schon am Vortag.
- Im Einweichwasser kochen: Mit Gerste, Fleisch und Gewürzen fast weich kochen.
- Gemüse zuletzt: Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Lauch fertig mitkochen.
Häufige Fragen
Womit gewürzt man? Mit Muskat, Pfeffer, Bohnenkraut, Majoran und etwas Suppenwürfel.
Was serviert man dazu? Schwarzbrot oder ein frisches „Pärle“.
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