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Gewürzschnitten aus der Vollwertküche
Gewürzschnitten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 100 g Rosinen
- 150 g Honig
- 50 g getrocknete gehackte Datteln
- 50 g gewürfeltes Orangeat
- 100 g gewürfeltes Zitronat
- 3 cl Rum
- 200 g weiche Butter
- 50 g Rübensirup
- 3 Eier
- 450 g Vollkornmehl
- 40 g
- Kakao
- 1 Weinstein-Backpulver aus dem Reformhaus
- 1 1/2 TL gemahlener Zimt
- je 1/4 TL gemahlener Piment
- Nelken und Ingwer
- 150 g grobgehackte Mandeln
- 150 g grobgehackte Walnüsse
Anleitungen
- Die Trockenfrüchte in eine Schüssel geben, mit dem Rum übergießen und zugedeckt ziehen lassen (besonders gutes Aroma entfaltet sich wenn über Nacht eingeweicht wird).
- Die Butter mit dem Honig und dem Rübensirup glattrühren, nicht schaumig schlagen. Dann nach und nach die Eier darunterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakao und den Gewürzen vermischen, die Mandeln und Walnüsse hinzufügen, zusammen mit den Trockenfrüchten zu der Butter-Eiermasse geben und einen glatten Teig kneten.
- 2-3 Stunden in Folie gewickelt ruhen lassen. Das Backblech einfetten und mit Mehl bestauben.
- Den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Teig ausrollen und auf das Blech legen. Mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
- Auf der mittleren Schiebeleiste 20-25 Minuten backen, abkühlen lassen.
- Etwas Eiweiß, 2 TL Zitronensaft und 200 g Puderzucker zu einer dickflüssigen Glasur rühren und die Gewürzschnitten damit bestreichen.
- Über Nacht trocknen lassen und am nächsten Tag zu Rechtecken von 4 x 6 cm schneiden.
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