Gewürzschnitten aus der Vollwertküche
Zutaten
- 100 g Rosinen
- 150 g Honig
- 50 g getrocknete gehackte Datteln
- 50 g gewürfeltes Orangeat
- 100 g gewürfeltes Zitronat
- 3 cl Rum
- 200 g weiche Butter
- 50 g Rübensirup
- 3 Eier
- 450 g Vollkornmehl
- 40 g
- Kakao
- 1 Weinstein-Backpulver aus dem Reformhaus
- 1 1/2 TL gemahlener Zimt
- je 1/4 TL gemahlener Piment
- Nelken und Ingwer
- 150 g grobgehackte Mandeln
- 150 g grobgehackte Walnüsse
Anleitungen
- Die Trockenfrüchte in eine Schüssel geben, mit dem Rum übergießen und zugedeckt ziehen lassen (besonders gutes Aroma entfaltet sich wenn über Nacht eingeweicht wird).
- Die Butter mit dem Honig und dem Rübensirup glattrühren, nicht schaumig schlagen. Dann nach und nach die Eier darunterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakao und den Gewürzen vermischen, die Mandeln und Walnüsse hinzufügen, zusammen mit den Trockenfrüchten zu der Butter-Eiermasse geben und einen glatten Teig kneten.
- 2-3 Stunden in Folie gewickelt ruhen lassen. Das Backblech einfetten und mit Mehl bestauben.
- Den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Teig ausrollen und auf das Blech legen. Mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
- Auf der mittleren Schiebeleiste 20-25 Minuten backen, abkühlen lassen.
- Etwas Eiweiß, 2 TL Zitronensaft und 200 g Puderzucker zu einer dickflüssigen Glasur rühren und die Gewürzschnitten damit bestreichen.
- Über Nacht trocknen lassen und am nächsten Tag zu Rechtecken von 4 x 6 cm schneiden.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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