Die Gmundner-Keramik-Torte ist eine Nusstorte im Kleid des bekannten grün geflammten Geschirrs aus Gmunden: Ein Nussbiskuit wird mit einer Nuss-Buttercreme mit Rum gefüllt und mit weißem Schlagobers überzogen. Mit grün gefärbtem Obers spritzt man das typische Keramikmuster auf.
Gmundner-Keramik-Torte
Zutaten
Boden
- 250 g Zucker
- 6 Eier
- 6 EL Wasser
- 150 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 100 g geriebene Nüsse
Fülle
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 80 g ger. Nüsse etwas Milch
- 2 EL Rum
Verzierung
- 3 Becher Schlagobers
- 3 Pkg. Sahnesteif etwas grüne Lebensmittelfarbe
Anleitungen
Boden
- Die Eier trennen. Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren, Mehl und Backpulver beimengen. Eischnee und Nüsse unterheben.
- Bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen und auskühlen lassen.
Fülle
- Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Nüsse mit etwas Milch aufkochen, abkühlen lassen, zur Buttermasse geben und den Rum einrühren.
- Die Torte durchschneiden und mit der Creme füllen.
Verzierung
- Zwei Becher Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und auf die Torte streichen.
- Den dritten Becher noch flüssig mit Lebensmittelfarbe grün einfärben, mit Sahnesteif aufschlagen und in einen Spritzsack füllen.
- Das Muster der Gmundner Keramik auf den weißen Untergrund spritzen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Schlagobers = Schlagsahne
- Dotter = Eigelb
Tipps für die Gmundner-Keramik-Torte
- Obers flüssig färben: Den dritten Becher Obers noch flüssig mit Lebensmittelfarbe grün einfärben und erst dann aufschlagen.
- Nüsse aufkochen: Für die Fülle Nüsse mit Milch aufkochen und abkühlen lassen, bevor sie zur Buttermasse kommen.
- Spritzsack: Das Muster mit dem Spritzsack auf den weißen Untergrund spritzen.
Häufige Fragen
Wie lange wird der Boden gebacken? Bei 180 Grad etwa 45 Minuten.
Wie viel Schlagobers braucht man? Drei Becher: zwei zum Überziehen, einer grün gefärbt zum Verzieren.
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