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Grazer Butterbrezen
Grazer Butterbrezen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 20 g Germ
- 10 g Zucker
- 1/8 l Milch
- 200 g Butter
- 400 g griffiges Mehl
- 1 Prise Salz
- Milch
- 1 Ei grob geriebene Mandeln oder Zucker
Anleitungen
- Germ mit Zucker und lauwarmer Milch auflösen, 200 g warm zerlassene Butter, Weizenmehl, Prise Salz und nach Bedarf so viel lauwarme Milch dazugeben, dass ein sehr fester Germteig entsteht.
- Glatt kneten und zu einer nahtlosen Kugel formen. In einen Kübel mit frischem Wasser legen und zwei Stunden stehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist und an die Oberfläche des Wassers steigt.
- Dann abtropfen lassen, auf bemehltem Brett glatt kneten und besenstieldicke Rollen wälzen, diese in schwach eigroße Teile schneiden und in kleinfingerdicke Schlangerln rollen, die man zu hübschen Brezen formt und auf einem bemehlten Küchenbrett auflegt.
- Mit versprudeltem Ei bestreichen und mit geriebenen Mandeln oder Kristallzucker bestreuen. Auf ein gefettetes Backblech legen, 20 Minuten warm stehen lassen und bei guter Hitze hellbraun backen.
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