Name: Hermann-Weizensauerteig (für Kuchen)
Ingredients: 60 g Weizenmehl Type 550; 40 g Zucker; 100 g Magermilch; 30 g Buttermilch

Ansatz für einen Hermann-Weizensauerteig aus Weizenmehl, Zucker, Milch und Buttermilch, der für Kuchen verwendet wird.

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Hermann-Weizensauerteig (für Kuchen)

Portionen 4 Portionen

Mehl und Zucker in eine Schüssel mit Deckel geben.
Mit der Milch und der Buttermilch zu einem glatten Teig schlagen.
Den Ansatz in der Küche stehen lassen, bis der Teig zu gären beginnt, je nach Temperatur ca. 1 bis 2 Tage.
Sobald der Teig Blasen wirft, die geschlossene Schüssel in die kühle Speisekammer stellen.
Den Hermann wie im Hermann-Brief beschrieben pflegen und zum Rühren einen Holz- oder Plastiklöffel verwenden.

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