Der Hafenlaib – auf Vorarlbergerisch „Hafaloab“ – ist ein einfaches, altes Gericht aus je einer Tasse Maisgrieß, Mehl und Bröseln. Mit kochender Milch oder Milchwasser angebrüht, mit Eiern vermengt und zu länglichen Laibchen geformt, zieht er etwa eine Dreiviertelstunde in leicht kochendem Salzwasser.

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Hafenlaib (Hafaloab)

Name: Hafenlaib (Hafaloab)
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 Tasse Maisgrieß; 1 Tasse Mehl; 1 Tasse Brösel; Salz und Muskat; kochende Milch oder Milchwasser (so viel, dass eine ziemlich feste Masse entsteht); 1-2 Eier; 1 gekochte Kartoffel (mittelgroß, optional)

Der Hafenlaib wird aus Maisgrieß, Mehl, Brösel, Salz, Muskat, kochender Milch oder Milchwasser und Eiern zubereitet. Die Laibchen ziehen 3/4 Stunde in leicht kochendem Salzwasser.

Gericht Nudeln, Knödel

Küche Vorarlberg

Zubereitungszeit 45

Portionen 1 Laib

Kalorien 210kcal

Zutaten

1 Tasse Maisgrieß
1 Tasse Mehl
1 Tasse Brösel
Salz und Muskat
kochende Milch oder Milchwasser so viel, dass eine ziemlich feste Masse entsteht
1-2 Eier
1 gekochte Kartoffel mittelgroß, optional

Anleitungen

Maisgrieß, Mehl, Brösel, Salz und Muskat in eine Schüssel geben, mit der kochenden Flüssigkeit anbrühen und gut durchrühren. Die Masse sollte ziemlich fest sein, da noch Eier dazukommen. Auskühlen lassen.
Die Eier untermischen (nach Belieben auch eine fein geriebene gekochte Kartoffel).
Mit einem Löffel längliche Laibchen formen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 3/4 Stunde mehr ziehen als kochen lassen.

Nährwerte pro 100 g

geschätzt

Energieca. 210 kcal

Eiweiß7 g

Fett3 gdavon gesättigt 1 g

Kohlenhydrate38 gdavon Zucker 1 g

Ballaststoffe3 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Tipps für Hafenlaib

Masse fest halten: Die angebrühte Masse sollte ziemlich fest sein, weil noch Eier dazukommen.
Ziehen statt kochen: Die Laibchen ca. 3/4 Stunde mehr ziehen als kochen lassen, damit sie nicht zerfallen.
Mit Kartoffel: Laut Rezept-Tipp kann man eine mittelgroße, gekochte Kartoffel fein in den Teig reiben.