Blunzenknödel
Blunzenknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Semmelwürfel
- 4 Eier etwas gehackte Petersilie
- Salz
- 1/4 1 Milch
- 150 g Mehl
- Fülle:
- 40 bis 500 g enthäutete Blutwurst
- 15 bis 200 g gekochtes Selchfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel gehackte Petersilie
Anleitungen
- Eier und Milch versprudeln. Semmelwürfel salzen und mit Petersilie bestreuen. Versprudelte Milch einmengen und durchziehen lassen.
- Mehl dazugeben und nochmals gut vermischen. Gehackte Zwiebel goldbraun rösten. Blutwurst und Selchfleisch würfeln, dazugeben und mitrösten.
- Petersilie einrühren. Masse kalt stellen. Dann Knöderln daraus formen, mit Semmelknödelmasse umhüllen und in Salzwasser ca.
- 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
- Beilage: Bratensaft und Sauerkraut.