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Ingwer-Kekse
Ingwer-Kekse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten für den Teig:
- 50 g frischen Ingwer fein gehackt
- 150 g Butter
- 60 g Honig
- 1 Hühnerei
- 125 g feingemahlenes Dinkel-Vollwertmehl
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 40 halbierte Walnüsskerne
- 50 g frisch gemahlene Mandeln
- Eine gute Prise frisch gemahlene Nelken
- Eine gute Prise Zimt
- Außerdem:
- 2 Eigelb verrührt mit 1 EL Rahm zum Bestreichen
Anleitungen
- Mehl zum Formen, Butter und Backpapier für das Backblech,
- Butter cremig rühren, dann das Ei und den Honig untermischen. Das Dinkelmehl, die Walnüsse, die Mandeln und die Gewürze mit einem Kochlöffel darunterziehen.
- Den Teig kurz mit den Händen verkneten und drei Rollen mit etwa 2,5 cm Durchmesser formen. Diese einzeln in Alufolie wickeln und ca.
- 1 Stunde kühlstellen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Backblech vorbereiten. Von den Rollen knapp fingerdicke Scheiben abschneiden, mit etwas Eigelb anpinseln, halbierte Walnuss draufsetzen und auf das Blech legen.
- Die Ingwerkekse im Backofen in etwa 15 Minuten goldbraun backen.
- Tipp: Sie können auch 1/3 Buchweizenmehl, Quioa oder Amaranth zum Dinkel mischen. Cardamom und Galgantwurzel fein gehackt kann statt Ingwer genommen werden
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