Ingwer-Kekse
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 50 g frischen Ingwer fein gehackt
- 150 g Butter
- 60 g Honig
- 1 Hühnerei
- 125 g feingemahlenes Dinkel-Vollwertmehl
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 40 halbierte Walnüsskerne
- 50 g frisch gemahlene Mandeln
- Eine gute Prise frisch gemahlene Nelken
- Eine gute Prise Zimt
Außerdem
- 2 Eigelb verrührt mit 1 EL Rahm zum Bestreichen
Anleitungen
- Mehl zum Formen, Butter und Backpapier für das Backblech,
- Butter cremig rühren, dann das Ei und den Honig untermischen. Das Dinkelmehl, die Walnüsse, die Mandeln und die Gewürze mit einem Kochlöffel darunterziehen.
- Den Teig kurz mit den Händen verkneten und drei Rollen mit etwa 2,5 cm Durchmesser formen. Diese einzeln in Alufolie wickeln und ca. 1 Stunde kühlstellen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Backblech vorbereiten. Von den Rollen knapp fingerdicke Scheiben abschneiden, mit etwas Eigelb anpinseln, halbierte Walnuss draufsetzen und auf das Blech legen.
- Die Ingwerkekse im Backofen in etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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