Kartoffelkuchen (pikant)
Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 1/2 Zucchini
- 1/2 Apfel
- 1/2 Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tomate
- 2 Eier
- 1/8 l Sahne
- 1/2 Zwiebel
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- 2 EL Öl
- 20 g Butter
- Jodsalz
- Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Kartoffeln, Zucchini und Apfel schälen und in 1/2 cm dicke Würfel schneiden. Paprika säubern, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und pressen.
- Ei mit Sahne und Knoblauch gut verrühren oder mixen und mit Muskat, Jodsalz und Pfeffer würzen.
- Tomate abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocknen und hacken.
- Zubereitung:
- Kartoffel, Zucchini, Apfel und Paprika in Öl-Butterpfanne glasig angehen lassen und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen und die gehackten Kräuter unterheben.
- Das Ganze in einer Tortenform oder Springform sauber einschichten und mit Eisahne übergießen.
- Tomatenwürfel darüber streuen und bei 170 - 180 Grad etwa 35 - 40 Minuten goldbraun backen.
- Anrichten:
- Aus dem Ofen etwas abkühlen lassen. Kuchenstücke schneiden, auf flachen Tellern anrichten, mit Kräuterstrauß garnieren.
- Man kann dies als kleine Vorspeise mit Kräuterpesto servieren. Als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als Hauptgang mit Schnittlauchrahm.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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