Kartoffelkuchen (pikant)
Kartoffelkuchen (pikant) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 1/2 Zucchini
- 1/2 Apfel
- 1/2 Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tomate
- 2 Eier
- 1/8 l Sahne
- 1/2 Zwiebel
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Majoran
- 2 Esslöffel Öl
- 20 g Butter
- Jodsalz
- Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Kartoffeln, Zucchini und Apfel schälen und in 1/2 cm dicke Würfel schneiden. Paprika säubern, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und pressen.
- Ei mit Sahne und Knoblauch gut verrühren oder mixen und mit Muskat, Jodsalz und Pfeffer würzen.
- Tomate abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocknen und hacken.
- Zubereitung:
- Kartoffel, Zucchini, Apfel und Paprika in Öl-Butterpfanne glasig angehen lassen und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen und die gehackten Kräuter unterheben.
- Das Ganze in einer Tortenform oder Springform sauber einschichten und mit Eisahne übergießen.
- Tomatenwürfel darüber streuen und bei 170 - 180 Grad etwa 35 - 40 Minuten goldbraun backen.
- Anrichten:
- Aus dem Ofen etwas abkühlen lassen. Kuchenstücke schneiden, auf flachen Tellern anrichten, mit Kräuterstrauß garnieren.
- Man kann dies als kleine Vorspeise mit Kräuterpesto servieren. Als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als Hauptgang mit Schnittlauchrahm.