Die Katharinentorte ist eine Pflaumentorte mit Vollkornboden: Trockenpflaumen ziehen über Nacht in Rotwein mit Zitronenschale. Ein mit Honig gesüßter Biskuit aus Weizenvollkornmehl wird mit Tortenguss aus Pflaumen- und Zitronensaft und den Pflaumen belegt und mit Zimt-Ahornsirup-Obers, Kakao und gemahlenen Haselnüssen vollendet.
Katharinentorte
Zutaten
- 250 g essfertige Trockenpflaumen
- ½ l Rotwein
- etwas abger. Zitronenschale
- 100 g Margarine
- 2 Eier
- 125 g Honig
- Mark einer halben Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 3 EL Obers
- 1/4 l Pflaumensaft
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Pkg. klares Tortengusspulver
- 400 g Schlagobers
- 1 geh. Tl Zimt
- 1-2 EL Ahornsirup
- Kakao ger. Haselnüsse
Anleitungen
Boden
- Die Trockenpflaumen mit Rotwein und Zitronenschale etwa 5 Minuten kochen und über Nacht kühl stellen. Die Margarine zerlassen und abkühlen lassen.
- Eier, Honig, Vanillemark und Salz schaumig rühren, die Margarine einrühren. Mehl und Backpulver vermengen und einmengen, dann das Obers dazugeben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad etwa 25 Minuten backen.
Belag
- Die Pflaumen abtropfen lassen. Aus Pflaumen- und Zitronensaft sowie Tortengusspulver nach Packungsangabe einen Guss zubereiten. Eine dünne Schicht auf den ausgekühlten Tortenboden streichen, die Pflaumen darauf verteilen und mit dem restlichen Guss übergießen.
- Kalt stellen. Das Schlagobers aufschlagen, Zimt und Ahornsirup einschlagen und auf die Pflaumen streichen. Die Oberfläche fächerartig verzieren und mit Kakao bestäuben.
- Den Tortenrand mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Schlagobers = Schlagsahne
- Backrohr = Backofen
Tipps für die Katharinentorte
- Am Vortag beginnen: Die Pflaumen in Rotwein kochen und über Nacht kühl stellen.
- Guss in zwei Teilen: Erst eine dünne Schicht auf den Boden, dann Pflaumen, dann den restlichen Guss.
- Fächermuster: Die Obersschicht fächerartig verzieren und mit Kakao bestauben.
Häufige Fragen
Wie lange wird der Boden gebacken? In einer 26-cm-Springform bei 175 Grad ca. 25 Minuten.
Womit wird gesüßt? Der Boden mit Honig, das Obers mit Ahornsirup.
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